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水龙虾是一种珍贵的水产经济动物,因其个体大、肉质鲜美而被誉为是虾中之王,既有较高的观赏价值,又具有蛋白质含量高,脂肪含量低,以及人体所需的微量元素和丰富的维生素,是营养和食疗价值很高的动物食品。龙虾的食疗价值表现在龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃等功能,对提高运动耐力也很有价值。另外,龙虾甲壳比其他虾壳更红,这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素,小龙虾壳和肉一样对人体健康很有利,它对多种疾病具有疗效,随着科学的发展,其开发价值将得到更大的提高。正是因为有如此好的价值,淡水龙虾早已成为人们喜爱的美味佳肴,家庭、饭店都常常以龙虾为主打菜、招牌菜或被精明的商家挖空心思做成各种美食。在西方国家,人们对淡水龙虾的美食消费达到了狂热的程度,多数国家在每年8月的头三周内举国上下都要欢庆龙虾节。权威资料显示,欧洲市场的年消费量在100000吨以上,整个欧美市场淡水龙虾的年需求量在160000—200000吨左右。中国是最大的龙虾出口基地 。淡水龙虾经济效益十分可观。每亩投放种虾150斤左右,每年滚动式的繁殖饲养方式,每年亩产量可达3000斤左右,一次性投放虾种,3—5年内不再购种投放,而且子系代不退化,不变异,亩产量长期保持不变。



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