第一章 澳洲龙虾简介
澳洲淡水龙虾原产于大洋洲,是近几年从換大利亚引进的一种大型淡水虾,包括红螯螯虾和牙别螯虾两个品种。澳洲淡水龙虾又名红螯鳌虾,学名 Cheraxquadriarinatus。原为野生虾,l971年开始人工养殖,是目前世界上最优良的淡水虾类之一。该虾终生生活在淡水中,杂食性,有较快的生长速度,能在淡水中自然繁殖孵化,有较高的成活率和较强的抗病能力,攻击性弱,耐低氧,耐污,适应性强并且内质细嫩,味道鲜美,可食比率高(腹部占总体重的42%~47%) ,并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点,根据北京市水产研究所对引进两种澳洲淡水龙虾试养研究,红螯螯虾生长速度比牙别螯虾快, 牙别螯虾耐低温能力比红整整虾强。关注微信公众号【水产1588网】
1.1 生物学特点
澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螫虾科、光壳虾属。一足龄个体为100-250g(国外最大个体达500g) 。体色里镶嵌褐绿色。头胸部和腹部均匀连接, 外技一层坚硬外売。胸足五対, 第一对胸足特别发达而成强大的螯,雄性螯比雌性发达。触须三对,外缘一对特別特别粗长,约长于体长的l/3。栖息或正常爬行触须在前,受惊吓或受攻击时,两长须弯向尾部,防止尾部受攻击。尾扇五片,强大有力。雌虾抱卵和孵化期,尾扇常向内弯曲。该虾一年成熱,卵粒大而少,亲虾抱卵量于其头胸甲长度的关系为:Y=7.5X2+20X-40(Y为抱卵量,单位为粒, X为头胸甲长度,单位为里米) 一般抱卵量为250-500粒。
该虾喜暗怕光,多营爬行生活,不善游泳。正常条件下,白天多隐匿栖息在深水洞穴中,傍晩开始活动,多聚集在浅水滩边爬行觅食寻偶,受惊即迅速迷回深水中。觅食和活动时向前爬行,受惊或遇敌迅速向后弾跳躲避。喜活水新水逆水上溯,以清新、略成碱性（pH7.0-8.0)的水质为好。对恶劣环境忍耐能力很强,在5-35℃的水温都能生存 。
红螯鳌虾整个躯体由几丁质甲売覆盖,呈短粗状,体色为蓝绿色,由头胸部和腹部组成,长度比近似l:l,第一对步是粗壮呈鳌状,其末端膨大呈钳形,是防御敌害侵扰,进行自卫和掘洞
主要工具。其他步足中，第二、三步足为螯状，第四、五步足呈爪状。
l.2 生活习性
红螯螯虾的适应性较强,耐低氧和耐高温。红螯螯虾的习性是昼伏夜出,白天潜伏在水体可隐蔽的地方,傍晚和黎明前出来觅食,喜夜晩活动,不善游泳,多在池底爬行栖息,喜集群活动。交配季节,所有的红螯螯虾白天都显得十分活跃 。养殖试验表明,红螯螯虾存活温度范围在5~35℃,适宜生长温度为13~28℃,当水温超过13℃即开始摄食,水温超过30℃,则会抑制生长。该虾在不利的生活条件下会打洞,据观察,在较软的池底泥中,养殖过程很少掘穴,但在越冬过程中,这种虾肯定打洞。红螯螯虾耐低溶氧能力较强,如水中溶氧量为1毫克/升时仍能生存,在潮湿微水状态下,亦能存活较长时间,在养殖或越冬过程中,常发现红螯螯虾出現在堤埂上。幼体和怀卵虾则不宣在低溶氧的环境中,否则会导致幼体和卵胚的死亡。故在养殖过程中溶氧一般不应低于4毫克/升,在孵化过程中溶氧量还应高一些。
1.3 食性
红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料(湖州舟北饲料是目前国内唯一研制生产澳洲淡水龙虾专用饲料)、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。
1.4 繁殖与生长
红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20～30℃时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。
红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1～2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。
螯虾是通过脱売实现生长的,脱壳后的新体壳与12~24小时后硬化。在水温20~30度条件下,饲养5~6 个月,体重可达50~200 克。螯虾生长总的趋势是:从孵化后体重20克这阶段内,生长速率是加速度地增长:在达到50~l00克的阶段,其生长速率保持在相对稳定水平,超过这个阶段,生长速率便成下降的趋势。 因而形成一个倒 u字形的生长曲线 。
1.5 防逃
红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高40厘米左右。
1.6 雌雄鉴别
澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。关注微信公众号【水产1588网】
第二章 人工繁殖
红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖2～3次。目前，具有一定规模的澳洲淡水龙虾苗场较少，种苗生产有待规范。
2.1 亲虾的选择
2.1.1 亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。
2.1.1 雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。
2.1.3 雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以2∶1较为合适。
2.2 亲虾的饲养及培育
福尔马林浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。
2.2.1 培育池分为水泥池和土池两种。培育池的选择必须考虑以下情况：
①生产规模。根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。
②面积。面积应因地制宜，大规模生产一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。
③水深。一般在50～60厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，这样有利于水温的恒定，减少能源的浪费。
④水质。总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在16～18℃。
⑤隐蔽物及防逃设施。为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的防止办法是在水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为30厘米的防逃墙。
2.2.2 虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，然后进行亲虾的放养。放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为16只/公斤的虾20只左右。
2.2.3 管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成活率，才能保证苗种生产的产量。在培育及管理上必须保持良好的水质、丰富的营养、充足的氧气和适宜的温度及良好的防逃设施。
良好的水质使亲虾有一很好的生活环境，一般要视水色、透明度及天气的情况加水和排水。每隔3～4天换水1次，每次换1/3的池水，以保证水质良好。营养物质是亲虾性腺发育的物质基础，除了在池内投放少量的水生植物（如水葫芦等）外，早期培育一般投喂市售蛋白质含量较高的虾蟹颗粒饲料。在有条件的地方，特别是在升温强化培育的过程中，增加投喂一些小鱼、蚯蚓和贝壳类等动物性饲料，更能促进其生长发育。投喂量一般为亲虾体重的4%～5%，并视其吃食情况增加或减少。残留物必须定时吸掉，以免水质恶化。在越冬过程中可定时充氧，在强化管理过程中，必须不间断充氧。强化培育升温时，温度控制在28～30℃。另外，在土池越冬期间，要做好防逃工作，因为在非常寒冷的日子，红螯螯虾会打洞。
2.2.4 螯螯虾的生存水温最低值为5℃。但通过生产过程中的观察，当水温低于9℃，3厘米左右的亲虾在越冬期间死亡率很高，成虾虽能生存，但2～3个月后也会出现大量死亡。因此，搞好亲虾的越冬工作，保证越冬期间的水温在16～18℃，也是整个繁殖工作的重要环节。
①越冬的主要设施。亲虾越冬的方法与罗氏沼虾相同，常用的越冬方法有塑料薄膜覆盖水池保温法、电热器加温法、温泉水越冬法、工厂余热水越冬法和玻璃温室越冬法等，都能达到亲虾安全越冬的目的。
②强化培育。红螯螯虾一年一般可抱卵2～3次，繁殖期为5～10月，盛期为6～8月。每只虾的抱卵量为500～1000粒。这一阶段，亲虾要进行多次交配产卵，而每经过一次繁殖，都要消耗体内大量的营养物质，体质显著减弱。另外，当抱卵亲虾孵出稚虾后，应及时把母虾移出育苗池，并投喂足够的饲料，以便能再次达到性成熟。稚虾全部脱离母虾后，母虾立即开始交配产卵，开始下一次繁殖过程。
2.3螯虾的产卵及孵化
澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟鳌虾科、光壳虾属。它的生活史从受精卵开始，其胚胎发育可分为9个主要阶段：受精卵→卵裂期→囊胚期→原肠期→前无节幼体期→后无节幼体期→复眼色素期→预备卵化期→卵化期。
2.3.1 虾的成熟期及交配产卵
①成熟期。当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每只为50～70克，雄虾每只为70～100克。产卵的亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。据报道，同一规格的亲虾抱卵量第二年的卵粒数比初产卵粒数多。
②交配。在繁殖季节，雄虾主动接近雌虾，头部对头部，用第二步足平滑的外缘推击雌虾直到其作出反应，作出反应的雌虾会主动接近雄虾，雄虾抬起头胸部，腹部卷起，雌虾继续向前，直到爬上雄虾仰起的腹部之上，始终头对头。雄虾抱紧雌虾，并调整自身的位置，射精后雌虾立即跑开。亲虾交配时间很短，通常只有1分钟。交配后的几分钟，雌虾用步足分散精团，此时最后一对步足起作用。
③产卵。交配后24小时雌虾开始产卵，产出的卵紧裹腹部，附着于腹部的游泳足的纤毛上。通常再需24小时受精，完成受精的卵子在雌虾的腹部进行孵化。
孵化期虾不活跃，一般隐蔽在隐蔽物中，少数抱卵雌虾仍旧摄食。此时，抱卵虾的腹部卵容易掉，因而在操作管理时要非常小心。
2.3.2 孵化条件
从完成体外受精的卵到稚虾离开母体独立生活，在适宜的条件下要经过42天左右的培育期。此阶段的管理工作主要是满足亲虾和卵孵化所需要的生态条件，其中对温度、光照、水质、溶氧和饵料等要求较为突出。
①溶氧。抱卵虾的耗氧量大，在孵化期内要连续不断地充氧，使溶解氧在5毫克/升以上。
②光照。红螯螯虾的繁殖也受到光照的影响，一般光照14小时，然后盖上黑布，使水池黑暗10小时。
③温度。控制在26～28℃。
④抱卵虾的饲料。抱卵虾的饲料必须由多种食物组成，包括新鲜的水生植物，用一些动物饲料，如鱼肉和少量的含蛋白质高的虾蟹颗粒饲料加以投喂，效果会更好些。
2.3.3 孵化
抱卵的虾在孵化过程中，经常腹部卷曲爬行或栖息，借以保护受精卵不受外界的影响和损害。受精卵胚胎发育过程，卵色由黄绿色到暗红色，以后透明区逐渐扩大，卵球略有膨大并拉长，眼点出现，附肢形成，最后卵膜脱落，稚虾形成。但卵黄尚未全部消失，仍依附于母虾腹部生活。再经7～10天，稚虾开始离开母体，独立生活，此时稚虾变淡褐色，体长0.8厘米。与其他甲壳动物一样，在适温范围，水温越高，孵化时间越短，若遇低温，水温低至20℃时，变化幅度大，受精卵易脱落或长水霉致胚胎死亡。一般水温为26～29℃时，孵化时间为42～47天。关注微信公众号【水产1588网】
第三章稚虾培育
3.1 稚虾的培育
稚虾离开母体生活，一般是在稚虾培育槽内进行，待稚虾全部离开母体后将亲虾移出，留下稚虾并进行培育。在此过程中，稚虾的平均体长为0.8厘米，虾苗出生三天后开始投喂0号虾料或虾片，8至10天的虾苗可以投放鱼塘，最初需投喂三天食量的丰年虫/红虫以补充幼苗蛋白（一亩一斤左右），之后几天再投放开口料。10天后可喂养鱼浆（一周一次），一个月后就可以投喂红萝卜、番薯等蔬果类食物，蛋白方面可以用一些压成粒状的麦片或豆粕作补充。淡水龙虾吃料不猛，一天只需按虾体重的约1.2%的量投喂一次，虾变态期间的时候可以投喂多一些，但不要超过体重的3%，投多了不仅浪费还会造成水体污染。经过25天的培育后，可达到2.4～3厘米。
3.1.1 培养槽的建造
培育池的面积为2～6平方米，高度80厘米，保持一定的斜坡，深的一端有排水孔，池壁要光滑，防止水槽粗糙或高低不平。也可用大的（1～2平方米）水缸。抱卵虾按不同发育期分别放于不同的育苗池内孵化（主要从抱卵虾的卵色或显微镜下检查来判断卵的胚胎发育情况）。孵出稚虾后，母虾与幼苗分开，以免母虾残食稚虾。这样，虾苗规格整齐、敌害生物少，成活率高，其育苗效果好。国外有些地方将抱卵虾单独放置产卵箱内，产卵箱的底部用网片或多孔板做成，使刚孵出的稚虾直接逃入水中，效果也不错。
3.1.2 水质
①培育用水。一般用河水或井水，水质要清新。为了防止动物掠食稚虾，最好用细网片盖住水池，不让蜻蜓和其他昆虫在水中产卵。用细网装在进水口，过滤昆虫、水生动物（如水蜈蚣）、小鱼虾及卵，因为这些动物争食和争栖息场所会影响红螯螯虾幼体的成活率。
②水温。水温是稚虾培育的重要条件之一，水温的适宜与否将直接影响稚虾的生长速度、成活率，从而影响产量。在生产过程中，水温的适宜范围为27～29℃，且变化幅度不能超过2℃，若水温低于20℃，生长速度减慢，将严重影响成活率，因此在整个培育期间都要保持水温的相对稳定。
③溶氧量。稚虾离开母体，培育槽要全日不间断地充气，使水中的溶氧充足。
④酸碱度值。培育用水的酸碱度值应控制在7～8.5，偏碱性，如发现水质偏酸，则用生石灰来调节酸碱度值。用自来水进行小规模生产的繁殖场可用小苏打来调节酸碱度值。
⑤吸污换水，保持水质清新。在培育期间，视污物残饲及水质（如氨氮等三态氮偏高），要定期地吸污换水，以保持良好的水质。
3.1.3 稚虾的培育密度
在生产操作过程中，幼体的培育密度是通过产卵的抱卵虾只数来推算的，同时还要视抱卵虾的质量而定。根据生产经验，每平方米以放2～3只抱卵虾为宜。
3.1.4 饲料
红螯螯虾成体的大部分所需营养是从腐败的有机物中获得，而幼体所需的营养大部分是动物蛋白，它们靠捕食各种微生物为食。在生长初期，稚虾属肉食性，大部分时间离开池底，附在水草上，捕食它们喜食的食物。水中浮游生物丰富程度对刚孵出的稚虾的生存、生长至关重要。如果是土池，只要经常施肥，使水中保持适当的浮游生物（或水色）。有时也需要增加一些无机盐类，使浮游生物迅速生长。如是水泥池，必须通过在池塘捕捞浮游生物，洗净后再投喂，或增喂少量煮熟的鱼肉碎片。投喂为每日3次（早上8时、下午2时和晚上8时），每次投喂后，检查各池的吃食情况，增加或减少投喂量。投喂鱼肉时，一定要掌握好投喂量，以免水质恶化。
3.1.5 栖息场所
稚虾培育过程中栖息场所非常重要。实践证明，用合成纤维绳效果很好，但在生产过程中常采用棕榈片和水葫芦。
①入水葫芦能改善水质，增加稚虾的隐蔽场所，并能补充稚虾的饲料。
②生长情况在较好的饲养管理条件下，平均水温在28℃，酸碱度值在7.4～8.45，溶氧不低于5毫克/升，经过25天的培育，稚虾平均体长可达2.4厘米，成活率超过80%。出池的幼苗可供养殖户进行养殖生产
3.2 虾苗的捕捞和运输
3.2.1 幼虾捕捞
稚虾培育至3厘米左右的幼虾时，要及时捕起来移到成虾塘去养殖。捕捞之前，应先把池水抽去，留下20厘米的水，用抄网把隐蔽物抄起后捕捞幼虾，然后用抄网轻轻刮捕，抄几网后继续把池水抽干，余下的幼虾随水逐步集中在收虾槽内，再一边排水，一边用小抄网在虾槽内捞苗。由于幼虾较小，体质幼嫩，所以操作必须小心细致。幼虾捕起之后，应及时地移入水质清新、氧气充足的水体中暂养，及时过数并计算成活率。
3.2.2 幼虾的运输
由于红螯螯虾苗离开水体的忍耐能力很强，幼虾在5小时内的短距离运输可以不充氧。用泡沫塑料箱（80厘米×60厘米×20厘米）每箱放苗600尾，并放少量水葫芦和少量水运输，其成活率可达95%以上。近距离运输可用“蛇皮”袋加水葫芦运输，成活率可达100%。关注微信公众号【水产1588网】
四章 成虾养殖
根据澳洲的养殖技术资料和北京市引进试养实践，现将澳洲淡水龙虾成虾的主要养殖方法措施，综合介绍如下：
4.1 养殖池塘的要求
养殖池塘选在通风向阳、土质保水、水无污染的地方，面积以5～10亩为宜，水深1.5米，池塘底部平整，无或少淤泥，具有方便的进排水和防护防逃设施。在池中放入一定数量的石块、瓦片等遮蔽物，或每亩水面放入200～300个废旧汽车轮胎，供澳洲淡水龙虾隐蔽栖息。经试验养殖，使用整个的废旧汽车轮胎不利于淡水龙虾爬上爬出，也不利于轮胎内和轮胎外的水体交换，对于改善水质不利，易造成水质变坏和缺氧。可用砂轮锯将轮胎切成两半，给淡水龙虾营造一个理想栖息场所，并且在起捕时可以顺利地将躲藏在其中的虾倒出来，减少了对虾的操作。轮胎放入前用生石灰水消毒浸泡一天，再洗净下池。
澳洲淡水龙虾适应性广,只要水温能保持在其适温范围之内,终年都可何养。养殖模式有池塘、山塘、河沟、福田、网箱静养池养殖等。其中土池养殖及充分利用旧鳗、鳖池进行静养是目前主要殖模式,养殖效果很好。据多家养殖户及我公司几年养殖实践,土池养殖, 一般单季亩产淡水龙虾预计可达200kg以上;利用旧鳗、鳖池精养亩产可达500kg,实现亩产收益万余元的经济效益。
池塘最好选择在水源充足、地面开阔、地势略带倾斜的地方。周围没有山林或建筑物阻挡, 可保证通风良好, 有利于池塘水的搅动对流。地势略倾斜,便于水的自流排灌。
4.1.1 虾塘面积不限,但从便于管理看,以3～l0亩为好,要求长方形长宽比1: 3。
4.1.2 水深:水深在0.7～1.5米,不宜过深,有利于水草的生长、光合作用,溶氧补充及龙虾的栖息摄食与生长。在适温情况下, 以浅水养殖为好。
4.1.3 水质:水质清新、无污染,水中溶氧4mg/L 以上, PH值7.1～8.0。
4.1,4 排灌水系统:做到排灌分开,有利水质的调控及疾病的防治。外河水质同样要求良好、清新、无污染。
4.1.5 虾池坡度:池埂应有适当坡度,池底平坦略向排水一侧倾斜以便于干塘捕虾。
4.1.6 虾池改造:利用干塘捕捞季节,清除池中过多淤泥,最多留10～20厘米,清出的淤泥用于修补加固池埂。放养前干塘暴晒15～30天做到池底硬、裂缝小为宜,有利龙虾的栖息生长。
4.1.7 提供隐蔽场所：淡水龙虾有怕光的习性,在塘底多放一些纹瓦、旧轮胎、PVC管、竹排、砖头瓦片、旧筐、也可种植水草，供澳洲淡水龙虾隐蔽，有条件的地方还可以在池上适当搭遮阴棚。几种方法相结合，为龙虾一个半阴半阳、安静而舒适的栖息环境。
4.1.8 虾塘四周除提坝坚固外，还可以用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来,防止虾外逃或敌害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。
4.2 清池
虾池经过l年或多年使用后,池中淤泥、虾的排泄物、残饵及动物尸体、植物碎屑等沉积于池底,形成污染,是造成池塘老化和低产的主要原因之一,这些有机物到了翌年的养成期时,会因为水温高而大量分解,消耗水中的浓氧,产生各种有毒物质，影响龙虾生长或引起发疾病,因此,在放养前必须彻底加以清理。清塘工作是必不可少的,放苗之前一切不利龙虾生存的敌害生物都必须清除。排水彻底的虾池可采用暴晒消毒；有积水的虾池可选择药物处理。
4.3 水草种植
水草，在龙虾的生长过程中起着至关重要的作用，就像俗话说的“龙虾好不好.池里有无草。龙虾大不大，塘中草当家”可见水草在龙虾养殖中的重要性。在小龙虾养殖池塘中裁植的水草主要有沉水植物、挺水植物、標浮植物三类, 一般以栽植沉水植物和漂浮植物为主,以挺水植物为辅。陈水植物的主要品种有:伊乐藻、苦草、菹草、马莱眼子菜、金鱼藻等；漂浮植物的主要品种有:水花生、水葫芦、水浮莲、浮萍等；挺水植物的主要品种有:芦苇、茭白、慈姑、番蒲等。
水草种植要“分布均匀、品种搭配、密度通当”,在池塘中央以栽植叶轮黑藻和水花生为宜,池塘周边以种植茭白、伊乐藻、苦草为佳。水草能吸收池塘肥分,澄清水质,增加溶氧量,对水质起到净化作用,同时也可为小龙虾提供蜕壳隐蔽场所和青饲料。高温季节处于虾快速生长阶段,需要丰茂的水草蜕売隐蔽和遮阴。
通常选择种植复合型水草,即在浅坡处种植伊乐藻，深水处种演轮叶黑藻、苦草及部分浮萍、水花生等。水草的覆盖率占池塘总面积的40%～60%。水草的主要作用有：一是净化水质，改善水质条件。二是进行光合作用,增加池水中的溶氧量。三是水草可招引和隐蔽昆虫及小杂鱼,为龙虾提供天然动物饵料源；水草本身也是龙虾的食物,可补充饵料不足。四是水草能为小龙虾蜕壳提供隐蔽场所,减少同类互残,提高养殖产量。五是在炎炎夏日, 小龙虾可借助水草遮阴降温, 为小龙虾生活和生长创造良好的生态环境,有利于小龙虾品质和产量的提高,同时不会游水的龙虾还能借助水草爬上来呼吸新鲜空气。此外,水草还能吸收龙虾新陈代谢排放的氨氮物质净化水保环境。水体可见度控制在30～40厘米, 还可以混养一些虑食性鱼类如白鲢和鳙鱼净化水质 。 有水草的情况下一亩投放2-3尾白鲢、7-8尾鳙鱼,没有情况下两者各投放20尾左右, 若水草繁殖太快太多, 后期可以套养3-5尾/亩草鱼。
4.4红螯螯虾虾苗的放养
根据当地区气候情况和澳洲淡水龙虾对水温的要求, 浙江省地区放养红螯螯虾虾苗最适时间以5月上旬至6月中旬为宜,放养牙别螯虾虾苗时间可适当提前些, 5月上旬即可入池。一般体长2~4厘米的虾苗,每亩水面可放养4000尾左右, 1座米左右的虾苗建议每亩放养6000尾左右。该虾强欺弱,小怕大,所以同池塘放养苗种规格要求整齐 。
入池虾苗要求体质健壮、 附肢齐全、 无伤无病、 活动力强,且同一池塘放养规格要基本一致,一次性放足。虾苗放养前提前2小时全池泼洒维生素 c葡萄糖,提高苗种免疫力及高效抗应激能力,并开启增氧机先用,放苗时要避免水温相差过大,放养前用少量池水徐徐加入运苗容器内调节水温,直至容器内水温接近池水温度时,然后缓慢放入池中；虾苗入池时间可选择傍晚比较理想,注意观测天气变化,如放苗期间降温, 可能影响苗种的成活率。
放养时应避免日光暴晒。外购送输的虾种入塘前应将虾苗种在池水内浸泡1min,提起搁置2～3min,再浸泡1min,如此反复2～3次,让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养以提高其成活率。
苗种的放养量视规格大小、放苗时间及池塘条件灵活掌握。放养时间要依据饲养方式来决定, 具体有以下几种:
①当地夏季放养模式 以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时同在5月中下旬,稚虾规格为1cm以上。每亩放养6000 尾左右,预计亩产量可达150-250Kg。
②温带地秋季放养模式以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主,放养时间为8月中句至9月。虾苗规格在1.5cm左右, 每亩放养5000尾, 虾种规格在2.5～3.0cm时,每亩放养4000尾, 少部分年底可达上市规格,大部分要到翌年6、7月起捕上市, 商品虾尾重25g以上,预计亩产量可达150Kg左右。
③大棚冬春放养模式一般在12月份或翌年3～4 月放养。以
放养当年不符合上市规格的虾种为主,规格为l00~200尾/Kg, 每亩放养10000尾。经过冬、春两季养殖,到6、7月起捕上市, 商品虾尾重可达30g以上,预计亩产量可达200Kg左右。放养初期水温低,水深保持在50cm,使水温尽快回升,后期气温升高后应加水到1m以上,通过调节水深来控制水温。
4.5做好投饵工作
全日投饲量,掌握以吃饱、吃完、不留残饵为原则。每天投喂两次,早晩各一次,晚上按全日投饵量的70%～80%投喂。饲料投在池塘浅水边,建立检测食台,每个池塘不少于2个检测食台(可用适合密度网片) ,同时要做到每天检査食台,隔天收起食合暴晒或清洗, 预防食台底部异味导致龙虾不摄食, 要经常观察虾的摄食情况,调整投饵量。投饵过少会影响虾的生长,但投饵过多会增加成本,且会造成池中水质变坏,对虾的生长和脱売均不利。应立即停食,如池水变质需及时更换老水并注入新水。 换水后第二天需杀菌处理,可选择强氯精,和二氧化氯片剂全池泼洒,用量可根据氯的含量控制。10%氯含量的二氧化氯泡腾片每立方米水体2-3克。没有条件换水(可进择分解底改进行池底改良,隔天肥水,并加入益生菌,市售的有芽孢杆菌和EM菌可交替使用。
据本场试验,养殖成虾投喂的人工配合饲料(饲料中粗蛋白占38%为宜,颗粒饲料粒径2毫米)在水质调控上比较理想,也能提高产值。
4.5.1饵料的种类
A、植物性饵料有黄豆、豆饼、小麦、玉米、山芋等。必须注意的是,如果选用豆类植物作饵料时,一定要经过加温处理,以除抗胰蛋白酶,有利子对植物蛋白的吸收。龙虾也会摄食一些鲜嫩多汁的水草 。池塘内亦可在浅水区或池边种植适量的本地能生长又对龙虾有利的水生植物。
B、动物性饲料有鱼粉、鲜杂鱼、螺蛳、河蚌肉、蚯蚓及畜禽内脏等。
4.5.2投饵量: 日投饵量干料大体是小虾体重8～10%:中虾体重5%;大虾体重3～4%o,如果是投放鲜料后适当高于这个数字计算. 龙虾吃食情况应视天气、水温、水质等状况,灵活掌握,及时合理进行调整。
4.5.3投饵方法: 一般每天两次,分上午、傍晚投放,最好是太阳刚出前和落后投料,并以傍晚为主(占全天的80%) 。但也有人把上午一次改到傍晚投料, 因为龙虾有明显的昼伏夜出的习性。投饵方法是“四定四看”,即定时、定点、定质、定量;看季节、看天气、看水质、看龙虾摄食情况,确定饵料投量的增减。 主要在岸边和浅水处多点均匀投喂,上午投料应离滩远些,傍晚投料应近些。也可在虾池四周增设饵料台,以便观察虾只吃食情况。各阶段投料不同。体长1.5-5cm的幼虾期，投碎细饵料(如鱼肉糜、鳗料洒水搅拌成小颗粒):5～10cm的中虾阶段要把饵料加工成一定规格大小(如野杂鱼、言禽下脚料切成蚕豆粒大小块, 山芋刨成丝)再喂；成虾阶段的饵料可稍粗些。虾苗刚放进池时, 要以动物性饵料为主, 植物性饵料为辅；中期应逐渐转向一投喂植物性饵料为主,并搭配动物性饵料:后期多投喂动物性饵料, 做到“两头精, 中间青”。
4.6 加强饲养管理
在日常管理中，除经常观测澳洲淡水龙虾的摄食和活动、生长脱壳等之外，还要注意水质和池底环境变化。当水中溶氧量很低、水质恶化或雷雨闷热天或连阴天气，要减少投饵或停饲。由于淡水龙虾主要在底层活动，以采用压缩空气底层增氧为宜，水体溶氧保持在3～4毫克/升。从北京市水产科学研究所养殖试验中得知：红螯螯虾生活水温为6～37℃，牙别螯虾生活水温为1～35℃，这两种虾最适生长水温为20～28℃。当天气过热时，为防止极限温度出现，可适当加深池水，以稳定池底水温。在高密度养殖情况下，应采用流水或微流水养殖。在饲养过程中，还要注意防除病害
4.6.1 虾池水质要求保持清晰、含氧量高,不受污染。前期以肥水为主,透明度为25厘米左右;中后期勤换水和加水,最好15 天左右加换一次,透明度为30～40厘米。做好増氧活水,保持良好的池塘环境,促进食欲和生长。有条件时可采用徽流水养殖。
4.6.2 定期使用生石灰,中后期每半亩使用生石灰20～25市斤(水深1米) ,间或使用底质改良剂(如“底优”用量同生石灰) ,全池泼洒以调节水质。生石灰可防治黑鳃病和脱売不遂等；“底优”能吸附养殖池塘底部的氨氮、 硫化氢等有害气体, 可以稳定水中的 pH值,从而达到稳定水质、改善养殖环境、优化底质的作用。 如有条件,最好在饵料里掺入 0.1%的脱売素或喂虾蟹用颗粒配合料 。
4.7 成虾的捕捞和运输
澳洲淡水龙虾一般在养殖 160-180天, 每只可达到 50-200克 (50克以上即可上市)。捕捞方法是:
4.7.1 虾笼诱捕:傍晩放陷阱笼,笼内适当放些诱饵,清晨收笼,(为预防塞笼后造成损失)夜间收笼数次,此法方使容易操作,便于陆续向市场提供活虾。
4.7.2 逆水捕提:淡水龙虾具有强烈的逆水性,在捕提前将池水
排去30%,傍晚灌入新水,在进水一端围捕。连续3次,起捕率 可达到70%。
4.7.3 清塘捕捉:存塘虾不多时,可排干池水,起捕干净。澳洲淡水龙虾,其耐干能力强,仅次于螃蟹。便于活虾长途运输,运输数量多或运输距高长, 则用柳条或竹蔑编制的筐及箱或四边打孔的泡沫箱装运。运输前将虾冲洗干净,扎钳,每箱可放l0-15公斤, 上部放少量水草, 用铁线钳紧箱盖。途中洒以少量清洁淡水,使箱内的商品虾保持湿润。装运时注意轻拿轻放,当气温不超过28℃, 24小时内运输成活率达100%,商品虾运到后,就要把淡水龙虾散放于水泥或加冰的大桶中或 8～10℃的冷藏罐内,并淋水保持潮湿,切忌将大批龙虾集中静养有水容器内,以免因密度过大,水中缺氧窒息死亡。
4.8 敌、病害及防治
4.8.1 主要敌害有老鼠、青蛙、水鸟、水娱蚣、摇蚊幼虫等。要及时做好灭鼠,清除池内蛙卵、蝌蚪,在池四周岸上国网30-40 厘米,以防止青蛙、水蛇侵入。池内发现水蜈蚣,可用海捞捕捉。
4.8.2 病害防治:澳洲淡水龙虾抗病力强, 自引进以来还未发观爆发性、流行性疾病,但随着集约化养殖的提高,病害防治工作不可掉以轻心! 防治工作要以防为主、 苗种下塘之前可进行体表消毒,防止把病原带进池内。目前已见的几种病原体主要是寄生虫、 藻类和某些细菌。
A、 当水质发生变化、水微生物较多时，虾体头胸部,步足等外骨骼上会着生许多黄色或褐色的附着生物。经镜检观察,多为纤毛虫类的累枝虫、聚缩虫、钟形虫等。这些纤毛虫类栖附于中虾成虾外骨骼上,营共生生活,形成体表粗糙的技状、疣状物, 加重寄主的负担和压力,导致行动迟缓、摄食减少、蜕売困难, 若水中溶氧低,更易导致缺氧而室息,甚至死亡。对此,可用虾蟹纤虫净进行治疗。每亩用量1米水深为500克。如杀灭不彻底,仍有少量残虫存在,可在第一次用药后七天,按此药量再泼洒一次。预防用量减半, 一月一次。一般寄生虫可以用硫酸铜与硫酸亚铁(5: 2)合剂0.5-0.7PPM泼洒或挂袋可把其去除,也可用15-25PPM的福尔马林或饱和盐水浸洗。
B、肠胃病多是由摄入变质饵料引起,因此饵料要求新鲜,不用霉变饵料。选用豆类植物作饵料时, 一定要经过加温处理,以去除掉抗胰蛋白酶, 有利对植物蛋自的吸收。
目前病害防治可参考其他虾类病害防治资料。但是该强调的是虾的品种不同,对各种药物的敏感度也不一样。在借用其他虾类用药溶度时一定要注意观察,如有不适要及时大量换水,以免造成损失。 仔、幼虾耐受恶劣环境能力较差,因此要提高其成活率,最好将水温保持在16～30°C之间。澳洲淡水龙虾虽然能耐低氧,但长时间在低氧环境中生存,会降低免疫力影响摄食、脱壳和生长。因此在养殖池中还应备有增氧设施。如有发现缺氧, 应及时开启增氧机,保证水中充足溶氧。
4.8.3 澳洲淡水龙虾对农药较为敏感,若有利用农田水灌池时, 在农田施药期间应严禁田水流入养虾池中 。也有人盲目投施敌百虫农药, 意欲杀死敌害生物而造成龙虾严重死亡的事故。
4.9 日常管理
4.9.1 经常巡池,早上主要是检査有无残饵,以使调整当天的饵料:中午主要是测水温,观察池水变化,傍晚或夜间主要是观察了解龙虾活动及吃食情况。发现异常及时来取对策。
4.9.2 经常检査,维修加固防逃设施,暴风雨时应特別注意做好防逃工作。尤其是在汛期、台风季节,要做好防汛工作,严防大风大雨冲垮田埂或浸水引发逃虾。
4.9.3 周期生长,红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下,刚孵出的稚虾每次蜕売的时间间隔较短,在1～2天蜕売1次,随着身体的长大,蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕売期间,该虾最容易受敌害生物或同类侵食,是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕提、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。加强蜕売虾的管理蜕売是龙虾生长的重要标志,搞好蜕売虾的管理十分重要,为便于加强对蜕売虾的管理,应通过投饵、换水等措施,促进小龙虾群体统一蜕壳。当大批小龙虾蜕売时,应减少投饵,减少人为干扰, 一切操作要细心谨慎,创造一个安静良好的环境,促进小龙虾顺利蜕壳。大批小龙虾蜕売后,要及时增喂优质饵料,严防因饵料不足而引发相互残杀。关注微信公众号【水产1588网】
第五章 发展前景
红螯螯虾是近几年才引进的特种水产品，湖州荣达特种水产专业合作经过几年的实践中取得成功, 对其全面的推广和发展 。 目前成立了湖州本澳农业开发有限公司,在扩大高效繁育规模的同时,与多家科研单位合作进一步深入研究并加以推广。红螯螯虾的养殖技术容易使广大养殖户接受 。 下面谈谈其发展的优势和存在的问题。
5.1 经济价值
由于该虾的出肉率高，肉质鲜美，含肉率在42%～47%（腹部占总体重），所以就营养价值而言，能使广大消费者接受，但由于生产数量少，市场需求量大一般只能供给少数宾馆饭店。
5.2 生物学特性
5.2.1 温度红螯螯虾的生存温度范围（5～35℃）比罗氏沼虾（15～35℃）要求宽，但比淡水克氏螯虾要求得窄，且要经过越冬期。一般在室内水泥池即可自然越冬。尽管在极端的情况下会打洞，但在自然情况下不会造成对环境的破坏，因为它受到温度的制约。
5.2.2 个体大小通常成虾在50～200克/只，尽管比罗氏沼虾大，但比大龙虾（1000～1500克/只）小得多。
5.2.3 适宜远距离运输红螯螯虾的离水忍耐力与大龙虾相似，这就给远距离销售带来极大的益处。
5.2.4 育苗技术易掌握，育苗技术难度不大，但受到虾的抱卵量的制约，规模性生产受到很大程度的限制，并且苗种价格贵。
5.2.5 病害出现比较少。
5.3 繁殖力的问题
澳洲淡水龙虾有一个显著的特点:繁殖率低。一般来说每条母虾一年可以繁殖三次,每次产卵500～1000颗, 据了解,在2016 年,整个中国大陆和台湾,总共出苗数为1500～2000万尾,这样低的种苗繁殖率, 决定了澳洲淡水龙虾养殖量不会在短期出现暴増。红螯螯虾的怀卵量少,推广红螯螯虾养殖,首先要解决孵化育苗量,生产上只能提高大量越冬亲虾的成活率来实现,才能降低虾苗的成本,进而降低成品的价格,使得该虾有市场竞争力。
5.4 烹饪问题
与大龙虾相比，如何提高红螯螯虾烹饪质量，也是拓宽市场的前提条件之一，要有市场占有面，必须在美食上下一定的功夫。
总之,澳洲淡水龙虾养殖技术成熟。目前,按照长三角地区的土塘养殖模式,商品虾养到 0. 1～0. 2斤规格出售, 预计亩产一 般在150-250公斤.和南美白对虾相比, 由于澳洲淡水龙虾具有耐低氧、耐污、适应性强的特点,在适中投苗密度(6000-7000 尾/亩) 的养殖方式下, 増氧用的电费和动保产品费用可以大大降低超过50%.红螯螯虾的养殖发展,必须以市场为导向,以效益为目的,以技术为保证, 才能有一片广阔的前景.
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